先日、西表島にて猪狩りに同行するという
貴重な体験をしてきた。

（以下もグロイ写真はないのでご安心を）

ここでは銃をもって猪を狙うのではなく
事前に仕掛けておいた罠を確認しに行くのである。

冬の３ヶ月間だけ解禁になり、許認可を得た猟師が手作りの罠を仕掛ける。
罠の数の制限もあり、しっかり守っているので自然の秩序は保たれる。

私を案内してくれた和さんはサトウキビ刈も取り仕切っているため
週に一度だけ見回りをしており、ちょうどタイミングよく同行ができた。

前々日の夕食の際に、猪の話題になった。
友人の紹介ということもあり、猪狩りにお誘いいただいた。

私は食に関わる仕事をしていることもあり、とても興味がある。
その反面、基本的にお肉はたまに小魚を食べる程度の生活をしているので
動物の殺生にわざわざ接したくない気持ちもあった。

中学生の頃、興味本位で蛇を捕まえて食べたこともあった私は
この時も、やはり興味関心が勝ってしまった。

そして当日

１５時にサトウキビ畑で待ち合わせをして
車で山の方に分け入ること数分。
下車後はジャングルの中を分け入り水辺まで下る。

そこからはボートで川を上流へ。

和さんは農業からボートの操縦、猟師までなんでもできる。
ウッキン（ウコン）堀りが一番幸せらしい。

銃はない。武器はナタ？

人の気配の全くない、奥地へと移動。
目指す山が見えてきた！

どんどん非日常へいざなわれワクワク感が高まる。

ボートをマングローブの森の木につなぎ留め
そこから山に分け入っていく。


寡黙な狩人たちは多くを語らない。

和さんは、登山の序盤で一本の木を握り
「これでどうだ？しっくりくるか？」と私にその木を握らす。

私「はい」

すると、パートナーのヒロさんが
リュックにぶら下がっているノコギリを出し
手際よく１メートルの棒にして切り出す。
元庭師だけあって、見事な手際の良さに感動。かっこいい。

私「・・・？」

そして手渡された。

どうやらこれで自分の身を守れということらしい。
そう、いつ猪などが飛び出してくるかもしれない。
彼らは枝打ちを兼ねてナタを常に出して歩いている。

私は素手だったので
【ヒノキの棒を手に入れた♪】
という状態になったのである。
（素材はもちろんヒノキではない）


意外とずっしりと重たい。
そのための木とわかってればもう少し持ち運びに適した細いのが良かった・・・。
いや、でも細すぎると振り回せても猪に負ける・・・・。
などと妄想をしながら、猪との命のやり取りという実感が湧いてくる。

罠を仕掛けているエリアが近づいてきた。


唯一の説明は、罠の認識確認方法のみ。

ヒロさん「私が罠ですと言ったら、『はい』と言ってください」

私「はい」「・・・？」

しばらくすると意味がわかった。

我々が歩いている道中にたくさん罠が仕掛けられているのだ。

なのでヒロさんが罠をまたぎながら「罠です」とありかを示す。

そして私はその罠を確認できた合図として「はい」と応える。
ヒロさんはその声を確認し先へと進み続けるのである。



罠の細かい仕組みは公開できないが
ワイヤー以外は全て地元の自然素材で手作りされた素晴らしい仕組みである。

私のヒノキの棒が指し示す、二本の置き枝の間を踏むと
罠が跳ね上がり足が木に吊るされる仕組みである。

一個一個と罠を確認しながら山奥へと進む。
罠のすぐ横を猪が掘り返した形跡がある。
確かに猪はいる。

さらに進むと、

ガサガサ

と音がなり前を行く二人に緊張が走る。

私は待機し、先頭の和さんがナタを持ち確認しに行く。
残念っ！鳥だった。

一同、安堵と落胆。

そうこうしているうちに最後の罠も過ぎ
結局この日はボウズであった。



この日は猪を担いで山を下りるという体験はできなかった。
残念さ半分「ほっ」とした半分の複雑な心境だったが
とても満たされた満足感はあった。

そもそもジャングルの道なき奥地をトレッキングできただけでも最高の体験である。

しかも、通常の観光や遊園地のアトラクションとはちがう
ドキドキやワクワク感を体験することができた。

リアルな命の存在を想像する機会はめったに味わえない。


どうやらワンシーズン９頭の捕獲が平均らしい。
つまり月に３頭ほど捕獲できる計算である。



獲得事例を見たい人はweb上に、こんな↓体験レポートがあったよ。http://jaima.net/modules/readings/index.php?content_id=226


帰りのボートの中、心の中で二人の狩人に謝った。
非科学的な話だが、二人の猪を食べたい気持ちより
私の猪を殺したくない気持ちが１対２なのに勝ってしまった気がしたからだ。

その夜、その話を妻にしたら
妻は屠殺を見たくなかったらしく、私以上に
猪を殺したくないとねがっていたらしい。
（２対２になってたのか！）

そんな訳で
自分が山から担いで帰り、さばきたての
野生の猪の肉を刺身で食べることはお預けとなった。

しかし、先週仕留めたという猪をご馳走になりました。
猪さんに感謝！


バラ肉の脂身の部分も全く臭みがなく
さっぱりとしていて食べやすく且つ濃厚なおいしい味である。
猪肉の概念が変わった！

「西表島の猪は、豊富などんぐりなどを食べているので
イベリコ豚のようなものだ」だそうだ。

猪さん、農家民宿ゆうわむらの皆様
ヒロさん、宿を紹介してくれた愛ちゃん
本当にありがとうございました。

多謝！




以下、おまけ

【食事療法士辻野の肉食に対する考え方】

私は豚や牛、鳥などのいわゆる「お肉」はごくたまにいただくだけ。

我が家では冷蔵庫にも冷凍庫にも
小魚や干物はたまに見るが、お肉はもちろん卵すらない。

結婚して5年になるが、
実家の両親が持ち込んだりした数度見かけただけである。

お肉を食べない人は大きく3種類

?宗教的な理由
?動物愛護的な理由
?健康保全的な理由

私の場合は?である。（若干?もある）

食養生ではお肉禁止ではなく
控えめが良いとしている。

どれくらい控えめかというと
お肉や魚、卵などの動物性のものが全体の１／８程度が最適としいる。
（穀物：野菜：肉魚＝５：２：１）

また、海に囲まれた島国に住む日本人は
昔から魚を食べてきているので、この１／８は魚中心が良い。

極たまにしかお肉を食べないのなら
その時は最高に良いお肉を食べたい。

この良いお肉の基準は一般的な基準とは異なる。
食養生的には健康的な環境で育った牛や豚の肉が良い。

食養生に反する環境で育った、不健康な動物のお肉である
霜降り肉や最高級の特Ａランクのお肉は可能な限り避けたいものになる。

では食養生にかなう環境で育ったお肉とは！！！

そう、野生の動物となる。

つまり、人工的なストレスが無く、太陽を浴び新鮮な空気を吸い
きれいな水を飲み、自然の木の実などを食べて生きている野生の猪などは最高となる。

というわけで今回は猪の命に感謝をしていただいた。

ありがとう。



「７０％健康マガジン」でもお肉の話題は何度かあったような気がする。
気になる人はバックナンバーをご覧ください。
（3.11以降更新さてていません。）
http://magazine.soragroup.jp/?eid=590174#sequel

西表島に3泊してきた。
現代ではとても貴重な食養生体験ができた。
 
【西表島東部古見集落からの朝日とマングローブ】

10年ほど前に沖縄本島に半年ほど住んでいたことがある。
そこでは神人（かみんちゅう）さん家に住み込みで聖地巡りをしたり
自然食のカフェのプロデュースをし、こだわり農家の発掘をしたりしていたので
沖縄本島はあっちこっち行った。

しかし、八重山には行かなかった。
その時に西表の話も聞いており一度は行ってみたい所であったが
気がつくと10年が過ぎていた。

沖縄で知り合った友人が家族で西表に移住したので
これはチャンスと西表島に初上陸！


石垣島からフェリーで35分

宿は友人の紹介で
心とからだに優しい宿「農家民宿ゆうわむら」
に3泊しることになる。
http://yuuwamura.ti-da.net/

農家がメインなこともあり一日一組限定のお宿で
２ＬＬＤＫ？のお家をまるまる独占でき
料理は養生やベジにも対応してくれる素敵なお宿！



マニアックなCDや書籍も大量にありまたピアノや太鼓の他
民族楽器のようなもののたくさんあり
長期滞在したくなるお部屋である。

今回は家族三人に加えて、いとこ家族も合わせて
総勢6人での滞在。わいわい深夜まで盛り上がり楽しんだ。

あまりの楽しさに、いとこは石垣に戻る予定を変更してまで
ゆうわむらに一泊追加！

旅は一緒に行くメンバーによっても印象が変わる。
その意味では最高の旅でした。

早朝から美しい景色が楽しませてくれるので
夜遅くまで泡盛を飲んでも、日の出前には起きだし散歩をし、太陽食。
お宿の隣が河口でマングローブの合間に移りこむ朝日が美しい。（冒頭の写真）

ちょうどサトウキビ刈りのシーズンである。
キビ刈に来ている人も3名ほどいて
夕食はみんなで一緒に食べるのでとても楽しい。
そこで垣間見える和さんと、たかこさん夫婦のお人柄がとにかくステキで
とても居心地が良く実家に帰ったようにくつろいでいた。

ここの最大の魅力は人なのかな。

そんな素敵な人達が育てた地元野菜や
それらで作る命があふれる食事は、ほんとうにおいしい。

とてもおいしいベジ朝食！

動物性や乳製品を使わない料理にも快く対応していただけた。
夕食はあまりにも魅力的で写真を撮るのも忘れがっついていた。

ご要望とあればサトウキビ刈りの体験やカヌーなど
様々な体験もさせてくれる。

キビ刈りはしなかったが、キビ畑に行くと
和さんが無農薬栽培のサトウキビをサクサクとなぎ倒してきて
我々に試食させてくれた。
ありがとうございます！

甘くて美味しい！


（かたいっ！）微妙な顔をしていた息子も気に入ったらしく
八重山滞在中ずっとキビとともに過ごした。

２歳の息子はこれまで砂糖や砂糖を使った料理やお菓子
ジュース等は基本的に一切口にしていない。

食養生を実践している息子には感動の甘さであったことでしょう。

おいしい料理が二食も付いて１人１泊7,000円は
食養生的にコストパフォーマンスがとてもよい！
しかもいろんな体験が可能。

海も山も美しく、野菜や薬草、ハーブも豊富で食も豊か
なんて素晴らしい島でしょう。

また行こう。

入江も潮が引くと、沖までず~と砂浜が続きます。

試しに沖に向かって歩いてみると数百メートルは進めます。

まだまだ行けそうだがお腹がすいたので戻ろう。


西表島その２（いのしし）に続く。





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以下、【食養生コラム】
※長いので食養生に興味のある人はどうぞ。

【食養生コラム】

食養生的には砂糖は嗜好品であり、食品ではない。

砂糖の原材料はさとうきびである。
しかし砂糖とサトウキビは全く別物と捉える。
それは「一物全体食」の観点から、人工的に過度に精製したものは
たとえ自然由来であっても食べ物ではなく薬であるからである。

ちなみにサトウキビ（?）を搾ったものがサトウキビジュース（?）
?を煮詰め固めたものが黒糖（?）

これら???には甘味の成分であるショ糖が大量に含まれているので
甘。さらに多くのミネラルも含まれたおりミネラルにはそれぞれ味があり
甘味以外の様々な味が複合してうま味になる。

?を分蜜といってショ糖（?）とその他（ミネラルを含む）に分離し
より純粋な?をつくり、これを熱して揮発させると
順にグラニュー糖（?）、上白糖（?）、白糖（?）と取り出せ
最後に三温糖（?）ができる。

なぜ分蜜するのかというとミネラルは雑味であり
ショ糖の純度が高まるほど砂糖の顔である甘味が際立つからである。

分蜜の技術が甘かったころは三温糖にはミネラルが残存しており
白砂糖＜三温糖という時代もあった。しかし現代では見た目や
溶けやすさは違うが、食養生的には????どれも一緒でミネラルは残っていない。
（三温糖は揮発させて行く行程で糖が熱され色がついただけ）

食養生的に甘味を選ぶ際は精製度が低いほど好ましい。
?＞?＞?＞粗製糖などの精製の少ない糖＞＞＞?≒????となる。

一物全体の対極にある精製をすればするほど
性質は際立ちその副作用として中毒性が出てくる傾向がある。

サトウキビの中のショ糖だけを精製抽出すると
甘味が際立ち強くなり刺激的である。その反面止まらなくなり
また食べたいという欲求が掻き立てられる。

糖質は３大栄養素の一つで生きていく上で不可欠
なので甘味は万人が求める味である。

サトウキビや黒糖だと甘味はあるがその他も味もあり必要量が
身体に入ると満腹中枢が正常に働き過食ならず歯止めが効く。

しかし白砂糖は長い人類の歴史で体験したことのない
自然界にはないものなので身体が誤認し歯止めが効かない。

誤解を恐れずいうなれば砂糖は合法ドラッグである。
多幸感が得られる。


やや脱線するが「身土不二」の観点から南国のサトウキビで作られた
黒糖や砂糖は暑い環境下で身体を冷やす作用があるので南国では食べるのはよいが
本州の特に冬には適さないという考えもある。

その観点から砂糖は寒い地方で作られる甜菜（てんさい）がいいとなり
砂糖よりてんさい糖という選び方も良い。
しかし最近は「てんさいグラニュー糖」というものもある。
健康食品店でこれを使ったお菓子が売られているが
食養生的にはできるだけ控えたい。

食養生の知識が必要な時代になった。
今朝、選挙結果が信じられなくて、東京への移動中、新聞を見つめ続けた。

みんな、原発推進の政党でいいんや。（小選挙区の56.0％は死票だったようだが）
そしてTPP交渉参加、消費税増税オッケーが大多数なのか。。。。
信じられん。

さて、これから食養生が大変な時代になりました。
TPPの流れに乗るということは食を選ぶ知識を持たないと、とんでもないことになる。

遺伝子組み換え作物や危険な農薬も、薬品も、またそれらが含まれる食品や加工食品も我々の口から流れ込んでくる。
ただでさえ食の見極め方など習わずに来ているのに。

例え、買い物時に国産を選ぶ人でも外食時の食材の産地や調味料や加工食品の原材料産地を気にする人は少ないのでは。
アメリカ牛の異常なエサや薬の状況、ポストハーベストののとより安価さを選択基準にする人が多いだろう。加工されればされるほど。

我々がよほど賢くならないと日本の農業は大打撃を受け、日本人の食と健康はえらいことになりまっせっ！

食に無関心やと、うまく欲望をかき立てられ金と健康を浪費し、健康を取り戻すためにまた金と時間を大量に使うことになる。

TPPはグローバル企業の利益追求には素晴らしい仕組みだか、残念ながら我々消費者の健康享受には相反する。

「食べ物は血となり肉となる」

健全な心身が必要なら
命ある本物の食べ物を見極める
ことが、より求められる。
（TPPがなくとも必要だが）

もう、一人一人が賢くなるしかない。